Тема. Вступ.
Хімічний склад продуктів харчування
Тема. Овочі, гриби: обробка, продукти переробки
Тема.
Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів
Тема.
М'ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка та приготування напівфабрикатів
Тема.
Теплова кулінарна обробка продуктів
Тема. Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв
Тема. Технологія приготування супів
Тема. Яйця, яєчні продукти, обробка, технологія приготування
Тема. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього
