Вітаю вас на сайті, призначеному для майбутніх кухарів, які тільки навчаються та намагаються опанувати цю цікаву та потрібну професію. Тут розміщено навчальні матеріали, які допоможуть усвідомити важливість практичних умінь в професійній діяльності та покажуть основні технологічні процеси приготування їжі. Для вас – увесь набір корисних матеріалів: технологічні схеми, опорні конспекти, презентації, відеоматеріали, тести для перевірки знань. В нагоді стануть цікаві матеріали про кулінарне мистецтво, інновації в кулінарії, що постійно оновлюються на сайті.

Цікавтеся, навчайтеся, удосконалюйтеся! 
Адже професія кухаря – це стабільність сьогодні, впевненість завтра, успішність завжди!

Група №21. 19.03.2020

Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з теми "Варені м'ясні страви":

• опрацювати параграф 2 (стор. 215-216) за підручником Технологія приготування їжі з основами товарознавства В.С. Доцяк
• скласти технологічну картку на страву "Баранина з пшоном". Розрахунки провести на 16 порцій

За зразком:

Інструкційно – технологічна картка

Баранина з пшоном

(Підручник В.С.Доцяк Українська кухня стор.313)

№з/п	Назва сировини	1 порція		16 порцій
		брутто	нетто	брутто	нетто

Технологія приготування

Правила подавання

Вимоги до якості

Навчальні матеріали - конспект, підручник, відео.

Групи №2 і №22. 19.03.2020

Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з тем "Процеси, що відбуваються в овочах під час теплової кулінарної обробки. Поняття про гарнір", "Страви і гарніри з варених овочів".

Навчальні матеріали: конспект 1, конспект 2, підручник, відео.

Працюємо дистанційно. Група №21

18.03.2020
Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з теми "Значення м'ясних страв у харчуванні, їх класифікація. Процеси, що відбуваються в м'ясі під час теплової кулінарної обробки"


Навчальні матеріали до уроку: конспект, презентація, підручник.

Завдання для дистанційного навчання з предмета "Облік, калькуляція, звітність"

Завдання 1.

На підставі вихідних даних оформити калькуляційну картку, та визначити загальну вартість продуктів на 100 порцій (1 порцію).

Страва «М’ясо варене з цибулею та сметаною»

Яловичина (пружок, лопаткова частина, грудинка) – 164/121, морква – 4/3, цибуля ріпчаста – 28/23, петрушка (корінь) – 3/2, жир тваринний топлений – 10, сметана – 50. Вихід 285.

Ціни на сировину за кг/грн: яловичина – 118, морква – 21. Цибуля ріпчаста – 23, петрушка (корінь) – 16, жир тваринний топлений – 98, сметана – 106.

Завдання 2.

На підставі вихідних даних оформити калькуляційну картку, та визначити загальну вартість продуктів на 100 порцій (1 порцію).

Страва «Баранина з пшоном»

Баранина (грудинка, лопаткова, тазостегнова частина) – 112/80, пшоно – 50, сіль – 4, цибуля ріпчаста – 20/17, сало шпик – 10,4/10, петрушка зелень – 4/3. Вихід -250.

Ціни на сировину за кг/грн: баранина – 125, пшоно – 26, сіль – 12, цибуля ріпчаста – 18, сало шпик – 80, петрушка (зелень) – 56.

Зразок калькуляційної карти

Виконане завдання відправляйте на електронну пошту svkostyuchik@gmail.com

Працюємо дистанційно. Групи №2 і №22

18.03.2020
Завдання для дистанційного навчання з предмета "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" з теми "Смажені яєчні страви"

Навчальні матеріали до уроку: презентація, підручник, відео.

Смачні й незвичні страви з яєць

Яєчня є однією з головних страв людей з глибокої давнини. Поживні і корисні, яйця можуть змагатися з м'ясом по кількості незамінних амінокислот. Людство їло яйця ще тоді, коли не було власне людством. Навіть тоді, коли людина не могла розвести вогонь, вона любила їсти яйця. Згодом кухня ускладнилася, але яйця нікуди не поділися. Сьогодні страви з яєць становлять національну гордість безлічі країн. Тут зібрано найкращі страви, що готують в різних країнах світу і які можна зарахувати до розряду «яєчень», від ізраїльської шакшуки до норвезького омлету.

5 найдорожчих десертів у світі

Десерти люблять всі: і дорослі, і діти. Насолоджуючись улюбленим ласощами, ви забуваєте буквально про все і навіть не думаєте про те, скільки грошей, можливо, доведеться витратити у майбутньому на лікування карієсу. Втім, послуги стоматолога стоять сущі копійки в порівнянні з цінами деяких десертів. А зараз приготуйтеся пускати слину і повільно випадати в осад, дивлячись на найдорожчі ласощі!