Опорні конспекти
до уроків технології приготування їжі з основами товарознавства
Тема. Вступ. Хімічний склад продуктів харчування
Тема. Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки
Тема. Риба: обробка, технологія приготування
напівфабрикатів
Механічна кулінарна обробка риб осетрових порід
Технологія приготування рибної котлетної маси та напівфабрикатів з неї
Технологія приготування рибної котлетної маси та напівфабрикатів з неї
Тема. М’ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка,
технологія приготування напівфабрикатів
Технологія приготування котлетної маси з м’яса та напівфабрикатів з неї